TYPOWY OBIAD ZAKONNIKÓW - grochówka

Żeberka wędzone poporcjować, zalać zimną wodą i zagotować. Następnie wylać pierwszy wywar, wypłukać żeberka i na nowo zalać wodą (ok. 2,5 l). Gotować ok. 20 min. Następnie dodać groch, (uprzednio namoczyć na ok. 2 godziny), a także warzywa pokrojone w kostkę oraz przyprawy. Gotować na lekkim ogniu. W tym czasie ugotować ziemniaki, a do całości można dodać także trochę wody z ziemniaków. Dodatkowo na patelni podsmażamy boczek, który wrzucamy do całości, a następnie kiełbasę. Gotować wszystko do miękkości. Na końcu wrzucić ziemniaki, czosnek i doprawić do smaku.

sos:

Namoczyć suszone grzyby. Po ok. 2 godzinach ugotować. Sparzyć kapustę włoską. Kaszę gryczaną gotować na bulionie, dolewając go stopniowo. Na maśle zeszklić cebulę. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Wszystkie składniki wymieszać razem, przyprawić  i zwinąć w liście kapusty. Następnie w naczyniu żaroodpornym wyłożonym liśćmi układamy gotowe gołąbki, zalewamy szklanką bulionu i gotujemy na parze ok. 30 min. W tym czasie przygotuj sos. Zagotuj wodę z grzybami, dodaj kremówkę i dopraw przyprawami wg uznania. By uzyskać odpowiednią gęstość sosu, dodaj masło.

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru. Dodać szklankę ciepłego mleka i łyżkę mąki. Dokładnie wymieszać. Rozczyn przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 15 min. Do drugiej miski przesiać 50 dkg mąki, dodać: 1 całe jajko, 3 żółtka, cukier waniliowy, pół szklanki cukru, pół kostki roztopionego masła i zaczyn. Następnie dobrze wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Kruszonka: do miski dodajemy pół kostki masła, szklankę cukru i szklankę mąki. Zagniatamy. Wyrośnięte ciasto uformować na blasze wysmarowanej masłem. Śliwki przepołowić i ułożyć na cieście rozcięciem do góry. Na wierzch posypać kruszonką. Piec 45 min. w piekarniku o temperaturze 180 st.