Pytanie na Śniadanie

Śniadanie z Jakubem Dmochowskim - jajeczne rolki z serem

Śniadaniowa rozpusta, czyli pysznie i kolorowo rozgrzewamy się rano.

Pęknięty Chleb w stylu hawajskim
  • 1 okrągły bochenek chleba
  • 100 g szynki wędzonej Maestro
  • 100 g masła
  • 150 g sera cheddar
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka szczypiorku
  • sól morska
  • 1 dojrzały świeży ananas
  • 1 papryczka chili
  • pęczek kolendry
Masło rozpuścić w rondlu. Czosnek przecisnąć przez praskę lub rozetrzeć z solą i dodać do masła. Chleb naciąć w kratkę od strony skórki. Ananasa obrać i pokroić w kostkę. Szynkę wędzoną Maestro pokroić w małe paseczki. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Nacięty chleb posmarować masłem czosnkowym, tak by idealnie pokryło całą powierzchnię, łącznie z nacięciami. Do każdego nacięcia włożyć kawałek ananasa, szynki wędzonej Maestro i starty ser. Całość posypać  z wierzchu serem, pokrojonym szczypiorkiem i posiekaną papryczką chili. Zawinąć w folię aluminiowa i piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po wyjęciu posypać listkami kolendry.

Jajeczne rolki z wędzoną szynką i sosem Muhammara
  • 4 jajka „zerówki”
  • 6 plastrów Szynki Wędzonej Maestro
  • pół kubka sera ricotta
  • 1 cytryna
  • rukiew wodna, rukola szerokolistna
  • grubo mielony czarny pieprz 
  • masło klarowane 
Jajka delikatnie rozkłócić z solą i pieprzem,  uważając żeby ich zbyt nie napowietrzyć. Na patelni o nieprzywierającym dnie rozpuścić masło i wlać cienką warstwę masy jajecznej.  Usmażyć omlet z dwóch stron, tak by pozostał elastyczny (nie rumienić  z wierzchu). Zdjąć na deskę. Omlet posmarować serem ricotta, oprószyć skórką cytrynową i świeżo mielonym pieprzem. Ułożyć plastry Szynki Wędzonej Maestro, zielone liście i zwinąć ruloniki. Pokroić jak roladę. Podawać z sosem Muhammara.

Sos Muhammara
  • 2 upieczone czerwone papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta kuminu w proszku
  • szczypta kolendry w proszku
  • szczypta płatków chili
  • 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • sól 
  • 4 łyżki oliwy
Wszystkie składniki sosu zblendować, przyprawić solą i pieprzem. 

Więcej na ten temat