Bułeczki kukurydziane z musem z pieczonego batata, miodu i imbiru
- 100 g mąki kukurydzianej
- 250 g mąki pszennej tortowej np. typ 450 lub 480
- 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 i ¼ łyżeczki soli
- 250 g wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób wykonania:
Drożdże rozkrusz w misce z małą ilością wody, soli i cukru. Całość dokładnie wymieszaj i przykryj miskę ścierką na około 15-20 minut aby ciasto urosło. Po tym czasie do drożdży dodaj oba rodzaje mąki, oliwę i resztę wody. Ciasto wyrabiaj tak długo aż zacznie się delikatnie odrywać od dłoni. Wyrobione ciasto zostaw na około 1 h do wyrośnięcia. Ciasto wyjmij na podsypany mąką blat i podziel na równe części. Gdy kulki będą gotowe ułóż je na blaszce do pieczenia i przykryj ścierką. Po około 30 minutach możemy wypiekać bułki w temp. 190 st. przez około 15 minut w zależności od ich wielkości.
Mus z batata
- 1 kg batatów
- 200 g imbiru
- 250 ml miodu
- 25 g kardamonu
Sposób wykonania:
Batata obierz i pokrój w kostkę, smaż na oleju aż będzie bardzo miękki. Dodaj miód, imbir i kardamon. Zmiksuj na gładką konsystencję puree.
Krem kukurydziany z przyprawą chińską „5 smaków”
- 10 szt kolb kukurydzy
- 1 kg cebuli
- 100 g czosnku
- 50 g tymianku
- Liść laurowy, ziele angielskie
- 1 l wywaru warzywnego
- Sól, pieprz do smaku
- mieszanka chińska „5 smaków”
Sposób wykonania:
Kukurydzę całą ugotuj w wodzie i obierz. Cebulę i czosnek posiekaj podsmaż na oliwie i dodaj obraną kukurydzę ( zostaw trochę do dekoracji ). Smaż około 10 minut i podlej wywarem warzywnym, gotuj około 15 minut i zmiksuj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i mieszanką smaków, posyp kawałkami kukurydzy.
Polenta z parmezanem
- 250 g polenty
- 500 ml mleka
- 500 ml śmietany
- 200 g parmezanu
- Sól, pieprz
Sposób wykonania:
Mleko i śmietanę wstaw do gotowania, dodaj polentę i gotuj około 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp tartym parmezanem.
