Placki ziemniaczane ze śmietaną i cukrem lub z łososiem wędzonym i kiszonkami
- Ziemniaki 1,5 kg
- Cebula 1 szt.
- Jajo 1 szt.
- Mleko
- Mąka
- Sól, pieprz
- Olej do smażenia
Dodatki:
- Łosoś wędzony lub makrela wędzona
- Ogórki kiszone
- Ogórki konserwowe
- Kapary
- Szalotka
- Czosnek
- Śmietana
- Cukier
Ziemniaki umyj i obierz. Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i lekko odciśnij. Dodaj jako 2 łyżki mleka i 4 łyżki mąki, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa będzie za rzadka dodaj jeszcze mąki. Nałóż ciasto na patelnię z rozgrzanym olejem, każdy placek spłaszcz, smaż aż się zrumienią z każdej strony. Najlepsze są po prostu ze śmietaną lecz jeśli chcesz je urozmaicić. Posiekaj łososia lub makrelę, dodaj do ryby pokrojone w kostkę ogórki, posiekaną szalotkę i kapary, dopraw pieprzem. Jeśli lubisz czosnek zmiażdż ząbek i dodaj do ryby.
Placki po zbóju
- Ziemniaki 1,5 kg
- Cebula 1 szt.
- Jajo 1 szt.
- Mąka
- Mleko
- Gałka muszkatołowa
- Sól, pieprz
- Olej do smażenia
Sos:
- Cebula
- Wołowina
- Czosnek
- Liść, ziele, jałowiec
- Papryka
- Pieczarki
- koncentrat pomidorowy
- Ostra papryka w proszku
- Ogórki konserwowe
- Natka Pietruchy
- Mięta
- Oscypek
Sos:
Do pokrojonej w piórka smażącej się cebuli dodaj mięso pokrojone w kostkę. Smaż niech się zrumieni. Dodaj przyprawy, posiekany czosnek i pokrojoną drobno paprykę, smaż chwilę. Podlej wodą i duś na małym ogniu około pół godziny. Wsyp łyżeczkę ostrej papryki i łyżkę koncentratu pomidorowego, dokładnie wymieszaj i dorzuć pieczarki pokrojone w plasterki. Duś wszystko jeszcze 10 minut. Jeśli sos jest za rzadki zagęść go mąką. Na koniec dodaj pokrojone w plasterki ogórki. Dopraw pieprzem i solą. Ziemniaki umyj i obierz. Połowę ziemniaków zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, połowę na grubych i lekko odciśnij. Cebulę pokrój na bardzo cienkie ćwiartki. Do cebuli i ziemniaków dodaj jajko 2 łyżki mleka i 4 łyżki mąki, dopraw gałką, solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa będzie za rzadka dodaj jeszcze mąki. Na rozgrzany olej na patelni nałóż dużą porcję ciasta i spłaszcz ją, placek ma być mniej więcej wielkości dłoni. Usmaż dwa placki na rumiano z każdej strony. Nałóż jeden placek na talerz, na niego wylej gulasz i posyp natką Pietruchy i odrobina mięty. Przykryj drugim plackiem i posyp startym oscypkiem.
Placki ziemniaczane na drożdżach
- Ziemniaki mączyste 1,5 kg
- Cebula 1 szt.
- Masło klarowane
- Jaja 3 szt.
- Mąka
- Mleko
- Drożdże 1 saszetka
- Sól, pieprz
- Olej
Okrasa:
- Masło
- Czosnek
- Konfitury
Ziemniaki umyj i obierz. Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach dodaj sól żółtka, drożdże i 2 łyżki mleka. Dokładnie wymieszaj. Przesmaż na rumiano na maśle klarowanym pokrojoną w półksiężyce cebulę, dodaj do masy i wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i wmieszaj ją dokładnie . ciasto ma być gęste jak na racuchy. Odstaw przykryte do wyrośnięcia na 2 godziny. Wyrośnięte ciasto wymieszaj delikatnie z pianą pozostałych białek. Smaż na średnio rozgrzanym oleju aż się zrumienią z każdej strony. Posiekaj drobno czosnek i wrzuć z masłem na patelnię. Na małym ogniu podgrzewaj masło aż się rozpuści i przejdzie aromatem czosnku. Nie smaż. Pyszne są z masłem czosnkowym albo z lekko kwaśnymi konfiturami.
Placki leniwe
- Ziemniaki
- Cebula
- Czosnek
- Jaja
- Kiełbasa palcówka lub boczek wędzony
- Ser Bursztyn lub koryciński
Do polania:
- masło
- czosnek
- tymianek lub ser wędzony lub oscypek
- czosnek
- śmietana 12% lub 36%
- gałka muszkatołowa lub borówki
- cukier
Ziemniaki umyj i obierz, ugotuj w osolonej wodzie i przeciśnij przez praskę. Do daj do nich zrumienioną cebulę i zmiażdżony czosnek. Wymieszaj dokładnie z dwoma jajami i podsmażoną, pokrojoną kiełbasą lub boczkiem. Wsyp starty na grubych oczkach ser, dopraw pieprzem i solą. Smaż placki na rozgrzanym oleju aż się zrumienią z dwóch stron.
Podawaj z sosami: Na patelni rozpuść masło z posiekanym czosnkiem. Nie smaż. Zdejmij z ognia i dodaj tymianek. Zagotuj śmietanę z posiekanym czosnkiem, dodaj startego na drobnych oczkach oscypka i wymieszaj dokładnie, dopraw gałką muszkatołową. Borówki usmaż z odrobiną wody i cukru, gdy się rozpadną są gotowe.
