Chronią przed zawałem, ułatwiają odchudzanie
Mus jabłkowy z czerwonym pieprzem i rozmarynem
- 2kg jabłek (np. kosztele)
- 1/2 łyżeczki ziarnistego czerwonego pieprzu
- szczypta soli
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
- gałązka rozmarynu
Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i podprażamy w szerszym garnku z grubym dnem z gałązką rozmarynu. W międzyczasie dodajemy czerwony pieprz, szczyptę soli i sok wyciśnięty z połówki cytryny. Prażymy aż jabłka się rozpadną, przekładamy do słoika lub serwujemy na ciepło np. na razowej grzance.
Grzanki razowe z podsmażonym jabłkiem, syropem klonowym i rozmarynem
- 1 jabłko
- 2-3 kromki chleba razowego
- łyżka masła klarowanego
- szczypta pieprzu świeżo zmielonego
- szczypta soli
- łyżka syropu klonowego lub miodu
Jabłko myjemy i kroimy na średniej grubości półksiężyce razem ze skórką. Na patelni rozgrzewam gałązkę rozmarynu, masło klarowane i podsmażam jabłka ze szczyptą pieprzu i soli. Kromki wkładamy do tostera lub przesmażamy zaraz po jabłkach na mocno rozgrzanej patelni. Serwujemy ciepłe polane miodem lub syropem klonowym.
Tarta rustykalna czyli orkiszowe galette z jabłkami i tymiankiem
- 3/4 szklanki mąki orkiszowej (typ 750 lub 500)
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1/3 szklanki mleka roślinnego
- szczypta soli różowej
- cukier trzcinowy
- 3-4 jabłka ze skórką
- świeży tymianek
- skórka utarta z 1/2 cytryny
- odrobina soku z cytryny
Mąkę orkiszową, masło klarowane, mleko roślinne, szczyptę soli i cukier trzcinowy wrzucamy do miski. Mieszamy składniki i wyrabiamy ciasto. Jabłka myjemy, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy na cienkie plastry. Wyrobione ciasto przekładamy na papier do pieczenia i rozwałkowujemy na cienki placek. Układamy po środku plastry jabłek, podsypujemy cukrem, dodajemy utartą skórkę cytryny, skrapiamy sokiem, posypujemy tymiankiem i zawijamy brzegi ciasta. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego na 200 stopni pieca, na około 30 minut, aż się ładnie zarumieni.
