Sobotnia kuchnia pnś - placuszki z ricotty

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i smażymy na niej kaszę pęczak. Po minucie dodajemy posiekaną szalotkę oraz ząbki czosnku. Gdy kasza stanie się szklista dolewamy wino i odparowujemy aż, kasza wchłonie cały płyn. Dolewamy po chochli bulionu cały czas mieszając, i po każdym dolaniu bulionu czekamy aż kasza wchłonie płyn. W tym czasie sparzamy pomidory i obieramy je ze skóry. Kroimy je w kostkę. Bakłażan również kroimy w kostkę. Na osobnej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i przesmażamy na złoty kolor kostki bakłażana. Gdy nasza kasza zaczyna mięknąć dodajemy do niej łyżkę tahini, ocet balsamiczny oraz pokrojone pomidory i gotujemy jeszcze chwilkę aby kasza była al dente. Na koniec gdy kaszotto jest gotowe, dodajemy do niego parmezan i mieszamy aby cały się rozpuścił a kaszotto stało się kremowe. Kolejnym krokiem jest dodanie bakłażana. Tak gotowe kaszotto podajemy z keksem jogurtu i posypujemy kolendrą i pestkami granata.

Jajka, serek ricotta oraz mleko łączymy w jednej misce, dobrze mieszając. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz cukier i mieszamy na jednolitą masę. Smażymy placuszki do ich zrumienienia na dobrze rozgrzanej patelni z masłem klarowanym. Śliwki blendujemy na jednolitą masę z sokiem z dwóch cytryn oraz szczyptą mielonego anyżu. Następnie przecieramy sos przez sitko. W misce łączymy serek śmietankowy z miodem oraz posiekaną miętą. Placuszki przekładamy musem serowo miodowym, na koniec polewając sosem śliwkowym i prażonymi płatkami migdałów.