Zawierają kwas foliowy, witaminę C, a także dużo żelaza, wapnia, magnezu oraz potasu. O czym mowa? Oczywiście o burakach.
Naleśniki buraczane z fetą, marynowanym burakiem i żurawiną
Ciasto:
- Jajo 1 szt.
- sok z buraków ok. 200 ml
- mąka 150- 200 g
- olej do smażenia
Farsz:
- feta lub inny słony ser np. bryndza lub bundz
- buraki
- ocet winny lub balsamiczny
- miód
- tymianek
- oliwa
- wędzony ser
- żurawina
- cukier
- mięta
Zrób ciasto. Roztrzep jajko, dodaj sok z buraków i odrobinę soli, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj mikserem albo trzepaczką. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej i nalewaj ciasto rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni patelni.
Farsz 1:
Buraki umyj i obierz.. Potnij na cienkie plasterki. Zagotuj ocet z cukrem i zalej plasterki buraków.
Farsz 2:
Ser porwij na kawałki. Żurawinę podsmaż z cukrem aż zgęstnieje. Usmażonego z jednej strony naleśnika obróć i w czasie gdy smaży się z drugiej strony nałóż ser i buraki, posyp tymiankiem lub nałóż wędzony ser. Gdy sery zaczną się topić zamknij naleśnika. Naleśnik z burakami polej odrobiną oliwy a ten z serem posmaruj konfiturą z żurawiny.
Pantzaria - sałatka buraczana z Grecji
- pieczone buraki
- ocet balsamiczny
- oliwa
- czosnek
- tymianek lub natka pietruszki
- cytryna
Buraki umyj i zawiń w folię aluminiową, piecz w piekarniku ok. 1 godz. w 180 st. C. Obierz, pokrój w kostkę ok. 1-1,5 cm. Wymieszaj z octem balsamicznym, polej oliwą lekko podgrzaną z drobno posiekanym czosnkiem i skrop sokiem z cytryny. Jeśli lubisz posyp świeżym tymiankiem.
Śledź w burakach
- Płaty śledziowe w słonej zalewie
- cebula modra
- buraki
- ocet balsamiczny
- cukier
- pieprz
- mięta
Namocz śledzie w wodzie zmieniając ją kilka razy. Do rondelka wlej ocet, wsyp cukier i zagotuj. Gdy lekko odparuje dodaj pokrojoną w półksiężyce cebulę i pokrojone w paseczki lub plasterki upieczone buraki. Ostudź. Śledzie wysusz w papierowym ręczniku, pokrój i zalej octem z cebulą. Posyp posiekaną świeżą miętą.
Sok z buraka
- Buraki
- Seler naciowy
- Gruszka
- Mięta
Jeśli masz sokowirówkę, wszystkie składniki przepuść przez nią. Buraka możesz wcześniej upiec.
