Street food - „kuchnia ulicy” w naszym domu
Bao z grillowanym ozorem
Składniki:
- 6 szt. pampuchów drożdżowych
- ozorek wołowy
- piklowane ogórki
- 2 cebule czerwone
- 100 ml octu
- 100 g cukru
- 200 ml majonezu
- musztarda dijon
- czosnek
- szczypiorek
- olej
- pestki słonecznika
Sposób przygotowania:
Cebulę czerwoną kroimy w piórka, zalewamy octem i dodajemy cukier, ugniatamy, tak żeby puściła płyn. Ogórki kroimy w paski. Majonez łączymy z musztardą, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy zgnieciony czosnek. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni. Pampuchy grzejemy na parze. Grillujemy ozory na chrupko. Mięso siekamy w paski, wkładamy do przekrojonego pampucha, dodajemy pikle, polewamy majonezem i posypujemy pestkami słonecznika.
Pad thai z wołowiną i masłem orzechowym
Składniki:
- 200 g makaronu ryżowego
- 300 g antrykotu wołowego
- 50 ml oleju kokosowego
- sos rybny
- czosnek
- cet ryżowy
- brązowy cukier
- 2-3 rzepy
- 4 szalotki
- pęczek dymki
- masło orzechowe
- chilli
- 2 jajka
- orzechy nerkowca
- limonka
- sos sojowy
- kiełki fasoli
Sposób przygotowania:
Makaron ryżowy moczymy w letniej wodzie, tak aby był miękki. Rzepę kroimy w cienkie plastry. Robimy zalewę z octu ryżowego, cukru brązowego, sosu sojowego, chilli i czosnku. Zalewamy nią rzepę. Kroimy antrykot w cienkie paski. Przygotowujemy pastę - rozcieramy na gładką masę szalotkę, czosnek, chilli, sok z limonki i sos rybny. Wlewamy olej kokosowy na woka i szybko obsmażamy wołowinę. Następnie wrzucamy makaron i jajo. Kiedy jajo się lekko zetnie, całość mieszamy, wrzucamy dodatki(pokruszone orzeszki, dymkę, kiełki i rzepę).
Quesadillas z szarpaną wieprzowiną
Składniki:
- 6 placków do tortilli
- 600 g łopatki wieprzowej
- 400 g sera cheddar
- pęczek kolendry
- granat
- melon
- 4 szalotki
- chilli
- ogórek
- oliwa z oliwek
- czosnek
- limonka
- 500 ml kwaśnej śmietany
Sposób przygotowania:
Upieczone mięso szarpiemy na włókna i wkładamy do rondelka. Ser cheddar ścieramy na grubej tarce. Melona, chilli, szalotkę, czosnek i ogórka kroimy w drobna kostkę. Całość skrapiamy sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Kolendrę siekamy. Placki kładziemy na patelni, nakładamy na całą powierzchnię ser, mięso, kolendrę, owoc granatu. Zamykamy drugim plackiem. Gotowe placki kroimy w trójkąty. Podajemy z salsą i kwaśną śmietaną.
