Szybkie przekąski kibica na dzisiejszy mecz ze Szwajcarią cz. 2

Grzanki

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Chleb na grzanki okrój ze skórki i pokrój w kostkę o boku 1 cm. Posiekaj drobno listki rozmarynu. W misce wymieszaj kostki chleba, rozmaryn, łyżeczkę soli i 3 łyżki oliwy. Wymieszaj dokładnie ręką. Wrzuć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz  ok. 15-20 minut. Sparz pomidory, usuń  gniazda nasienne i pokrój. Arbuza bez skórki potnij w kawałki i usuń nasiona. Posiekaj dymkę. Usuń skórkę z chleba. Do blendera wrzuć: pomidory, arbuza, dymkę, passatę, oliwę, chleb, zmiażdżone ząbki czosnku i zblenduj na gładko. Dodaj dwie łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu, dwie łyżki oliwy i łyżkę octu balsamicznego oraz sok z jednej limonki. Zblenduj ponownie, ewentualnie dosól. Wstaw do lodówki, by się schłodziło.  

Podawaj z grzankami i listkami bazylii. Można posypać płatkami chili.

Rozetrzyj drożdże w ciepłym mleku z cukrem. Zostaw na kilka minut. Do miski robota wyposażonego w hak do drożdżowego włóż : mleko, cukier, drożdże, masło i jajko i sól. W trakcie pracy robota dodawaj powoli mąkę i ugniataj do czasu aż ciasto będzie zwarte i błyszczące. Przełóż kulę ciasta do naoliwionej miski i zostaw do wyrośnięcia nakrytą ściereczką, na ok. godzinę, aż podwoi objętość. Posiekaj cebulę  i podsmaż na maśle, po 4 min. dodaj posiekane pieczarki. Posól, popieprz. Odsącz z nadmiaru płynu, dodaj łyżkę bułki tartej. Po godzinie przebij kulę ciasta i przenieś na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 30x40 cm, ok 1 cm grubości. Posmaruj rozpuszczonym masłem, nałóż masę cebulowo-pieczarkową i ułóż na niej cienkie plastry mozzarelli.  Zroluj i potnij na 2-3 cm kawałki. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy. Zostaw do wyrośnięcia na 15 minut. Posmaruj rozbełtanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. Piecz 20-25 min, na złoto. 

Wymieszaj drożdże i cukier w ciepłej wodzie, odstaw na 5 min. W mikserze wyposażonym w hak do ciasta drożdżowego wyrób przez 8 minut mąkę, mix drożdży i wody i łyżkę soli. Przerzuć ciasto na obsypaną mąką stolnicę i wyrabiaj przez chwilę ręcznie, zrób kulę i daj jej wyrosnąć przez 15 minut. W rondelku przesmaż rozgnieciony czosnek na łyżce oliwy. Dodaj passatę, sól, pieprz i łyżeczkę oregano. Zagotuj. Rozgrzej piekarnik do 230 st. Rozwałkuj ciasto na 0,5 cm i wykrawaj kółka szklanką.  Wyłóż ciasto na  naoliwioną blachę. Na cieście rozsmaruj sos pomidorowy. Udekoruj pizze wg. uznania. 

Przetnij awokado na pół, obróć połówkę, wyjmij pestkę i wyjmij miąższ przy pomocy łyżki. Przełóż miąższ do miski. Dodaj bardzo drobno posiekaną cebulkę i papryczkę, dokładnie utrzyj widelcem. Dodaj  pomidora bez skórki i nasion, pociętego na drobne kawałki, posiekaną kolendrę, sok z limonki i sól. 

Rozgrzej piekarnik do 190 st. Ponakłuwaj bakłażany końcem ostrego noża. Piecz około 45 min do godziny. Po wystygnięciu wybierz miąższ do miseczki i rozgnieć widelcem. Dodaj pastę tahini, sok z cytryny, melasę, rozgnieciony czosnek i pietruszkę. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Podawaj posypane pestkami granatu.