Światowy Dzień Tapas obchodzony jest w dniu 16 czerwca w wielu miastach na całym świecie. W tym roku po raz pierwszy obchody odbędą się również w Warszawie. Tapas to małe przekąski, które można zjeść praktycznie w każdym barze w Hiszpanii. To porcje jedzenia (zwykle małe grzanki, kanapeczki, sałatki, krokieciki, patatas bravas, calamares a la romana, kawałek tortilli ziemniaczanej, oliwki) na zimno i na ciepło. Nie służą tylko po to, żeby coś przegryźć. Tapas odgrywają raczej funkcję towarzysko-społeczną, ponieważ Hiszpanie umawiają się, żeby iść ir de tapas nawet w kilku barach jednego wieczora!
Kanapka z kalmarami
- bagietka
- kalmary – krążki lub w całości
- mąka
- olej
Krążki kalmara suszymy i obtaczamy w mące. Smażymy na głębokim oleju. Do kanapeczki dodajemy sałatę oraz sos np. mojo picon
Tortilla De Patatas con Chorizo
- 2 średnie ziemniaki
- 1 mała cebula
- 100 g kiełbasa chorizo
- 200 ml oliwy z oliwek
- natka pietruszki.
- 4 jaja
- Sól, pieprz
Ziemniaki obierz umyj, pokrój na cienkie plasterki, cebula pokrój w pióra, podsmaż ziemniaki i cebulę na oliwie z oliwek do momentu jak będą ¨Al dente¨ Jajka delikatnie roztrzep, posól, popieprz dodaj posiekana natkę, dodaj do jajek przekładając łyżką cedzakową, tak żeby odsączyć nadmiar oliwy ziemniaki z cebulka. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy która była użyta do smażenia ziemniaków, gdyż będzie ona miała smak i aromat, dodaj cienko pokrojone chorizo i wymieszane z ziemniakami jajka i smażymy całość kilka minut aż delikatnie się zacnie ścinać, wtedy przewracamy tortille na druga stronę i smażymy jeszcze chwile.
Krewetki w mascarpone, brandy i białym winie
- 150 g surowych krewetek tygrysich
- papryka wędzona w proszku
- 2 łyżki serka mascarpone
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szklanka białego wina
- kieliszek brandy
- liść laurowy
- sól, pieprz
Do oliwy dodajemy liść laurowy, pieprz, paprykę wędzoną. Chwile smażymy, podlewamy winem i brandy i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy mascarpone, chwile gotujemy i wrzucamy krewetki. Gotujemy jeszcze ok trzy minuty aż krewetki zmienia kolor na różowe.
Chorizo w winie
- 200g kiełbasy chorizo
- 1 szkl czerwonego wina
- 3 łyżki sosu pomidorowego
Pokrojone grubo chorizo smażymy na minimalnej ilości oliwy, dodajemy sos pomidorowy, podkręcamy mocno ogień i wlewamy wino, chwile dusimy.
Sos mojo picόn
- pęczek świeżej kolendry
- pół papryki zielonej
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki całego kminku
- 300 ml oliwy z oliwek
Składniki blendujemy powoli dodając oliwę. Uzyskujemy sos o konsystencji majonezu.
