Pytanie na Śniadanie

PYSZNE DESERY W PUCHARKACH

15.04.2016, 08:16

TIRAMISU TRUSKAWKOWE

250 g serka mascarpone
200 g śmietanki 36%
4-5 łyżek cukru pudru (do smaku)
500 g truskawek
biszkopty do tiramisu (po 4 sztuki na 1 porcję)
sok z cytryny, skórka z połowy cytryny, woda
1 laska wanilii
50 g cukru typu kryształ

Sposób przygotowania:

Z soku z cytryny, połowy szklanki wody, cukru kryształu, laski wanilii zagotować syrop (wanilię przepołowić, wydrążyć, ale do syropu wrzucić całą laskę). Syrop odstawić do ostygnięcia, dodać skórkę z cytryny. Mascarpone zmiksować ze śmietanką dodając cukier puder i szczyptę skórki z cytryny do smaku. Połowę truskawek zmiskować na puree. W pucharkach układać poziomami: łyżkę kremu z mascarpone, łyżeczkę puree z truskawek, biszkopt namoczony w odrobinie syropu cytrynowego, krem, puree, biszkopty, na końcu krem i świeże truskawki. Możemy udekorować świeżą miętą.

PANNA COTTA Z OWOCAMI

Mus malinowy

300 g malin (świeżych lub mrożonych), zmiksowanych
Łyżka cukru pudru
6 g żelatyny

Mus mango

300 g pulpy z mango
8 g żelatyny

Panna cotta

500 ml śmietanki 30%
7g żelatyny
50 g cukru pudru
laska wanilii

Sposób wykonania:

Musy: Zmiksowane owoce zagotować z cukrem pudrem, żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody, rozpuścić napęczniałą żelatynę w ciepłym puree owocowym, wymieszać dokładnie. Przelać do pucharków, ustawić je w lodowce pod kątem 45 stopni. Pozostawić na ok 2h do stężenia. Po tym czasie wypełnić drugą strone pucharków musem z mango i rownież ustawić pod kątem 45 stopni w lodówce. Gdy kolejny mus stężeje, postawić pucharki w normalnej pozycji i dopełnić panna cottą. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Panna cotta: Żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach zimnej wody aż spęcznieje. Śmietankę zagotować z wydrążoną laską wanilii i cukrem, odstawić z ognia, lekko ostudzić i rozpuścić w niej spęczniałą żelatynę. Wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny; całość przelać przez drobne sito, odstawić do ostygnięcia (temperatura pokojowa).