Regionalna kuchnia fit Konrada Gacy - dodatki do barszczu

ŚNIADANIE

SAŁATKA GALICYJSKA

• 2 jajka na twardo
• 1 ogórek świeży (w oryginale jest wężowy)
• 2–3 zwykłe pomidory
•  po ¹/₂ szklanki jogurtu naturalnej i kefiru
• pieprz
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Obierz jajka i posiekaj je. Ogórka obierz i pokrój w cienkie plasterki albo zetrzyj na grubej tarce. Pomidory pokrój na kawałki, czosnek posiekaj. Wymieszaj, przypraw do smaku pieprzem, połącz z jogurtem i kefirem.

OBIAD

BARSZCZ MAŁOPOLSKI

• 2 litry bulionu warzywnego
• 20 dag mielonej wołowiny
• 40 dag buraków
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 20 dag białej kapusty
• 2 dag suszonych podgrzybków
• 2 dag mąki orkiszowej
• 4 zmiksowane pomidory
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz
• zioła do smaku

Przygotowanie:

Buraki wyszoruj, upiecz w skórkach w folii aluminiowej, w temp. 200^oC przez 35 min. Ostudź, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Grzyby umyj, zalej zimną wodą i odstaw na 30 minut, a potem ugotuj w tej samej wodzie. Mięso zalej bulionem warzywnym, ugotuj do miękkości. Dodaj pokrojoną kapustę i przyprawy. Gotuj dalej, a gdy kapusta będzie zupełnie miękka, wrzuć do zupy buraki, pokrojone w paski grzyby. Dodaj zmiksowane pomidory i jogurt naturalny, chwilę pogotuj, a na koniec przypraw ziołami do smaku.

KOLACJA

OBAZDA (pasta serowa)

Składniki:

• 30 dag półtłustego twarogu
• 1 łyżka miękkiego masła
• 2/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka kminku
• słodka papryka
• szczypta ostrej papryki
• pieprz do smaku
• szczypiorek do posypania

Przygotowanie:

Kminek zalej wrzącą wodą i odstaw na kilka minut, a potem odsącz. Twaróg utrzyj z masłem i jogurtem, przypraw do smaku i połącz z kminkiem.

Podawaj do wiejskiego, razowego chleba z masłem i rzodkiewkami.