Kasza jaglana

Jaglanka z marynowanymi owocami leśnymi kasza jaglana 400 g mleko 800 ml wywar warzywny 200 ml miód gryczany 50 ml sól jeżyna 50 g malina 50 g porzeczka 50 g borówka 50 g rokitnik 50 g biały ocet winny 200 ml woda 1 l cukier 150 g tymianek kwaśna śmietana Przyrządzanie: W rondelku należy podgrzać mleko i wywar warzywny, następnie dorzucić kaszę jaglaną i gotować około 15 minut na wolnym ogniu, aż kaszą zacznie się „sklejać” Pod koniec gotowania dodajemy miód i szczyptę soli. W garnku należy zagotować wodę , dodać ocet, cukier i tymianek. Po około 10 minutach wolnego gotowania wrzucamy owoce i odstawiamy do ostygnięcia. Część owoców dodajemy od razu do kaszy a drugą część układamy na wierzchu. Na koniec dajemy łyżkę kwaśnej śmietany. Gołąbki z kaszą jaglaną i prawdziwkiem w sosie grzybowym z jarmużem Kasza jaglana 400 g cebula szalotka prawdziwki czosnek masło klarowane kapusta włoska oliwa z oliwek maślaki podgrzybki tymianek śmietana 36 % 0,5 l wywar grzybowy 250 ml suszone grzyby 20 g Przyrządzanie: Kaszę jaglaną należy sprażyć w piekarniku przez około 10 minut w temp 160 st. C. następnie przerzucić do garnka i zalać wywarem warzywnym. Kaszę gotujemy przez około 10-15 minut aż zacznie się lekko sklejać. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy masło i przesmażamy prawdziwki dodając cebulę i czosnek. Grzyby dodajemy do kaszy, następnie wszystko razem mieszamy i doprawimy solą i pieprzem do smaku. Liście kapusty gotujemy w wodzie , następnie dodajemy farsz. Gołąbki przykrywamy folią i wrzucamy do pieczenia na około 15 minut ( temp. 180 st. C. ) lekko podlane wywarem grzybowym. Na oliwie przesmażamy grzyby, następnie podlewamy wywarem grzybowym i czekamy aż odparuje. Dodajemy śmietanę i lekko gotujemy, po około 5 minutach sos jest gotowy. Dodajemy świeży tymianek i zmielone suszone grzyby. Jarmuż smażymy na gorącym oleju , następnie posypujemy lekko solą. Na talerz lejemy sos, następnie układamy nasze gołąbki i całość dekorujemy smażonym jarmużem. Kasza jaglana z pieczoną dynią, morelą i piersią z kaczki Składniki na 4 porcje : kasza jaglana 400 g dynia pieczona pure z dyni morela rokitnik w syropie pierś z kaczki szałwia wywar warzywny Sposób wykonania : Kaszę należy ugotować w wywarze wołowym. Pod koniec gotowania dodajemy pure z dyni i mieszamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Pod sam koniec dodajemy połowę pieczonej dyni, posiekane morele i szałwię. Pierś z kaczki smażymy na patelni. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C. na około 10 minut, po tym czasie pierś powinna jeszcze delikatnie odpocząć na desce. W głębokim talerzu układamy kaszę, następnie kawałki pieczonej dyni i owoce rokitnika w syropie.