<b>Śniadanie:</b><br /><i><b><br />Pasta z pstrąga i masła cytrynowego z pieczywem chrupkim i rukolą</b></i><br /><br />SKŁADNIKI<br /><br />• filet z pstrąga bez ości, 100 g<br />• rukola, 1 mała garść<br />• pieczywo chrupkie wieloziarniste,<br />2 kromki<br />• masło bez soli, 60 g<br />• sok z 0,5 cytryny<br />• pieprz czarny, posiekany<br />koperek do smaku<br /><br />WYKONANIE<br />Pstrąga myjemy, suszymy i pieczemy w temperaturze 160°C przez 12 minut, po<br />czym rozdrabniamy. Miękkie masło przekładamy do miski razem z pstrągiem.<br />Dodajemy sok z cytryny. Doprawiamy pieprzem i koperkiem. Całość dokładnie<br />mieszamy i odstawiamy do lodówki, żeby masło stwardniało. Kromkę pieczywa<br />smarujemy pastą, na wierzchu kładziemy rukolę.<br /><br /><b>Obiad:</b><br /><br /><i><b>Pierogi z kaczką, pomarańczą i jabłkiem</b></i><br /><br />SKŁADNIKI<br /><br />Składniki na ciasto<br />• mąka orkiszowa, 500 g<br />• żółtko, 1 szt.<br />• woda, 1,5 szklanki<br />• oliwa z oliwek, 1 łyżka<br />Składniki na farsz<br />• kaczka, 1 szt.<br />• pomarańcza, 2 szt.<br />• jabłko, 3 szt.<br />• majeranek, 2 łyżki<br />• pieprz młotkowany, 1 łyżeczka<br />• czerwona soczewica, 100 g<br /><br />WYKONANIE<br />Wykonanie farszu <br />Kaczkę myjemy i wyjmujemy podroby.<br />Nacieramy pieprzem i majerankiem. Faszerujemy ją jabłkami<br />oraz pomarańczami pokrojonymi na ćwiartki. Tak przygotowaną<br />kaczkę wkładamy do naczynia żaroodpornego<br />i wlewamy trochę wody, tak aby kaczka w początkowej fazie<br />pieczenia nie przywarła do dna naczynia. Pieczemy w piekarniku<br />w temperaturze 160°C przez 1,5–2 godziny. Wyciągamy<br />kaczkę z piekarnika, studzimy, obieramy ze skóry i oddzielamy<br />mięso od kości. Soczewicę gotujemy do miękkości i wystudzoną<br />mielimy wraz z mięsem i owocami.<br />Wykonanie pierogów <br />Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy<br />wodę, żółtko, oliwę i zagniatamy ciasto. Powinno być gładkie<br />i elastyczne. Gdy jest za suche, dodajemy wody, a gdy za<br />bardzo się lepi, dosypujemy mąki. Po zagnieceniu odstawiamy<br />ciasto pod przykryciem na mniej więcej 10 minut. Blat kuchenny<br />podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto.<br />Szklanką wycinamy krążki. Układamy na nich wcześniej przygotowany<br />farsz i zawijamy pierogi. Gotowe pierogi wrzucamy<br />na wrzątek i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię.<br /><br /><b>Kolacja:<br /><br /><i>Szaszłyki z pikantnej cielęciny na carpaccio z surowego buraka i selera</i></b><br /><br />SKŁADNIKI<br />• zmielony udziec cielęcy, 200 g<br />• cienkie plastry selera, 50 g<br />• cienkie plastry buraka, 50 g<br />• oliwa z oliwek, 1 łyżka<br />• żółtko, 1 szt.<br />• kmin rzymski, 2 szczypty<br />• posiekana mięta, 0,5 łyżeczki<br />• poszatkowane płatki migdałów,<br />1 łyżka<br />• pieprz cayenne, 0,5 łyżeczki<br />• posiekany rozmaryn, 2 szczypty<br /><br />WYKONANIE<br /><br />Cielęcinę mieszamy z żółtkiem, kminem, miętą, migdałami, pieprzem<br />cayenne do uzyskania jednolitej masy. Na długą wykałaczkę nadziewamy mięso<br />uformowane w baton. Grillujemy z każdej strony do momentu, kiedy mięso przestanie być surowe. Oliwę mieszamy z rozmarynem. Na talerz naprzemiennie wykładamy plastry warzyw, po czym polewamy je oliwą z rozmarynem. Na tak przygotowane carpaccio kładziemy szaszłyk.<br /><br /><br />