Ciasto drożdżowe i francuskie ciasteczka

Ciasto drożdżowe z owocami leśnymi i chrupiącą kruszonką Składniki: Ciasto drożdżowe: • 1 szklanka mleka • 100 g masła (miękkiego, prawie lejącego się) • 1/3 szklanki cukru • 6 żółtek • 1 całe duże jajko • 30 g świeżych drożdży • 1/4 łyżeczki soli • 4 szklanki mąki pszennej lub mix z mąką orkiszowa Kruszonka żytnia z orzechami laskowymi: • 70 g masła • 70 g brązowego cukru • 70 g mąki żytniej razowej • 70 g mąki z orzechów laskowych Owoce leśne: • 200 g jagód • 100 g jeżyn • 100 g aronii • 70 g cukru • 10 g skrobi ( najlepsza kukurydziana ) / owoce zasypać cukrem, oprószyć skrobią i delikatnie wymieszać, przygotowywać na chwile przed użyciem/ Zrobić rozczyn z drożdży i połowy ciepłego mleka oraz łyżeczki cukru, wszystko razem wymieszać, dodając odrobinę mąki. Na rozczyn o konsystencji gęstej śmietany wysypać resztę mąki i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 min, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając półpłynny, ale nie gorący tłuszcz. Wyrabiać ciasto odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto przebić ręką, mieszając. Podzielić na 4 części, uformować z nich kule i odstawić na około 15 min, w ciepłe miejsce, żeby delikatnie podrosło. Każdą kulę rozwałkować na cienki placek, ułożyć na nim owoce i zwinąć. Przełożyć do foremek keksowych wyłożonych papierem do pieczenia, posmarować jajkiem i posypać kruszonką. Piec w temp. 180 C przez około 20-35 min, w zależności od pieca i wielkości form keksowych. Po wyjęciu z pieca przestudzić na kratce kuchennej . Przed podaniem oprószyć delikatnie cukrem pudrem.