LETNIA KUCHNIA CELINY STATKIEWICZ - pieczone bataty z cieciorką

Sałatka z brokułem kukurydzą i jajkiem 
  • sałata rzymska mini
  • jajko
  • kukurydza w puszce bonduelle
  • parmezan w kawałku
  • jogurt grecki
  • brokuł 
  • owoc granatu
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • musztarda francuska
Brokuła podzielić na kilka mniejszych kawałków i ugotować na parze (około 5-7 minut), po ugotowaniu krotko przepłukać zimną wodą. Jajka włożyć do zagotowanej wody, gotować przez 7 minut, przestudzić i obrać ze skorupek, pokroić na ćwiartki. Kukurydzę odsączyć. Sałatę opłukać i posiekać, włożyć do salaterki lub do pojedynczych miseczek. Doprawić solą i pieprzem, przemieszać. Składniki sosu zmiksować blenderem. Dodać brokuły, kukurydzę, jajka, doprawić solą, pieprzem i polać sosem Cezara. Posypać tartym parmezanem.

Placki z zielonego groszku
  • 300 g zielonego groszku w puszce bonduelle
  • 1 szklanka mąki,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
  • 1/2 szklanki ryżowego 
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki startego parmezanu,
  • Kwaśna śmietana 
  • Papryczki jalapeno
  • kilka listków świeżej mięty i bazylii,
  • sól i pieprz 
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do misy blendera wrzucić jajka, mąkę, zioła i mleko oraz 3/4 groszku. Wszystko zmiksować na gładką masę (ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeżeli jest za rzadkie, dodać trochę więcej mąki, jeżeli za gęste - trochę mleka). Dodać parmezan i pozostały groszek. Doprawić do smaku solą i pieprzem i wszystko jeszcze raz wymieszać łyżką. Na patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać odrobinę oleju. Nakładać po dwie łyżki ciasta na jeden placek i smażyć placki z dwóch stron. Podawać ze śmietana zmiksowana z jalapeno.

Pieczone bataty z cieciorka bonduelle
  • 2 bataty 
  • sól, pieprz, oliwa
  • 80 g fety
  • 1/2 owocu granatu
  • Puszka ciecierzycy bonduelle 
  • 125 g (1 pojemnik) rukoli
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1/2 papryczki chili
  • 200 g orzechów pinii
  • 20 g sera parmezan lub grana padano
  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 1/2 cytryny
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bataty umyć i każdego pokroić wzdłuż na 4 plastry. Doprawić solą, pieprzem i natrzeć oliwą. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce (w razie potrzeby wyłożyć ją papierem do pieczenia) i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut lub do miękkości (widelec ma gładko wchodzić w miąższ). Mniejsze bataty mogą być gotowe parę minut wcześniej. Rukolę umyć i osuszyć, następnie włożyć do pojemnika rozdrabniacza lub melaksera, dodać obrany czosnek, papryczkę bez pestek, orzechy, ser, oliwę i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem i wszystko zmiksować na małe kawałeczki składników. Jeśli nie mamy melaksera, musimy siekać składniki na desce. Upieczone bataty posmarować pesto, posypać rozkruszoną fetą oraz wyłuskanym granatem oraz ciecierzyca. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.