OGÓRKOWA KUCHNIA JURKA NOGALA

Chłodnik ogórkowy
  • Ogórki gruntowe większe kilka szt.
  • Sól
  • Por 1 szt.
  • Szczypior z cebulkami (dymka) pęczek
  • Zsiadłe mleko 500 ml
  • Mięta (kilkanaście listków)
  • Bryndza 200 g
  • Orzechy laskowe 100 g
Ogórki umyj dokładnie i pokrój na cienkie plasterki, posól. Jeśli masz miąższ z innych ogórków dodaj. Pora posiekaj najdrobniej jak umiesz i wymieszaj z ogórkami. Zsiadłe mleko wymieszaj z bryndzą i posiekaną miętą. Połącz z ogórkami i porem, a całość posyp posiekaną dymką. Możesz polać olejem rzepakowym albo oliwą i posypać prażonymi orzechami.

Pieczone ogórki z mięsem albo rybą
  • Ogórki gruntowe większe 10 szt.
  • Masło klarowane
  • Mięso wołowe 200 g
Lub
  • Ryba świeża -lin, szczupak albo inna słodkowodna 1 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Jajo 1 szt.
  • Sól, pieprz
  • Ser żółty albo kozi lub inny
  • Orzechy włoskie 100 g
Ogórki umyj dokładnie, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż. Pestki zjedz albo odłóż i użyj do innego dania. Rozgrzej patelnię z odrobiną masła i smaż ogórki z dwóch stron 2-3 minuty aż się lekko przyrumienią. Posiekaj cebulę i zmiel z mięsem lub rybą, wymieszaj z jajem i dopraw. Nafaszeruj ogórki i ułóż w brytfance. Piecz 15-20 minut w 180 stopniach. Na koniec możesz posypać ulubionym serem albo prażonymi orzechami.

Sałatka z ogórków z wakame i smażoną wołowiną
  • Ogórki gruntowe większe kilka szt.
  • Sezam 3 łyżki
  • Wodorosty wakame garść
  • Młoda kapusta 1 szt.
  • Siemie lniane 3 łyżki
  • Sól, cukier
  • Ocet winny 4 łyżki
  • Łata wołowa 300 g
  • Chilli 1 szt.
  • Sos sojowy, sos rybny
  • Imbir 3-4 cm
  • Papier ryżowy 1 op.
Ogórki umyj dokładnie i potrój w półksiężyce albo paseczki. Zamarynuj je przez kilka minut w occie z łyżeczką cukru i szczyptą soli. Wodorosty zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Sezam podpraż. Jak nie masz wodorostów to kapustę obierz z wierzchnich liści. Liście sparz i odłóż. Resztę kapusty pokrój i podduś z odrobiną soli, podpraż siemię. Teraz wakame odcedź i odciśnij, wymieszaj z ogórkami i sezamem.
Albo kapustę wymieszaj z siemieniem i ogórkiem. Łatę wołową pokrój na cienkie plasterki i wymieszaj z posiekanym chilli, łyżką sosu rybnego i 3 łyżkami sosu sojowego. Pomarynuj kilka minut i wrzuć na mocno rozgrzaną patelnię. Smaż minutę. Namocz papier ryżowy, nałóż sałatkę z wodorostów i ogórka, mięso pozawijaj jak gołąbki. Albo na liście kapusty nałóż duszoną kapustę z ogórkami i mięso, zawiń jak gołąbki.

Ogórki faszerowane z serem w occie
  • Ogórki gruntowe kilka szt.
  • Ser kozi lub bryndza 200 g
  • Tymianek świeży
  • Czosnek 2-3 ząbki
  • Ocet winny 200 ml
  • Kolendra w ziarnach 1 łyżka
  • Miód 1 łyżka
  • Chilli 1 szt.
  • Słoik 500 ml 2 szt.
Ogórki porządnie umyj, przekrój na pół i nożem lub małą łyżeczką wydrąż miąższ. Pestek nie wyrzucaj, zjedz albo odłóż, przyda się. Ser wymieszaj z tymiankiem i czosnkiem i nafaszeruj ogórki. Powkładaj je do słoików. Zagotuj około pół litra wody z kolendrą, miodem i chilli, dodaj ocet i zalej tą mieszanką ogórki. Zakręć i pasteryzuj 10 minut. Po kilku dniach będą gotowe.