W NASZEJ KUCHNI PATRYK PISKORZ

Panna cotta
Składniki na 4 porcje:
  • 250 ml mleka
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 75 g cukru
  • 10 g żelatyny
  • 200 g malin
Mleko, śmietanę i cukier podgrzewamy w garnku. Żelatynę namaczamy w zimnym mleku i odstawiamy do napęcznienia. Gdy żelatyna spęcznieje zalewamy ją gorącym mlekiem i wlewamy do garnka. Potem przelewamy do formy lub szklanek. Wstawiamy do lodówki na około godzinę, aż stężeje. Maliny rozgniatamy widelcem z cukrem i polewamy nimi gotowy deser.

Zielony torcik
Biszkopt:
  • 100 g szpinaku
  • 125 g cukru
  • 2 jajka
  • 115 g oleju
  • 150 g mąki tortowej
  • 8 g proszku do pieczenia
Szpinak z olejem blendujemy na gładką masę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. W robocie ubijamy jajka z cukrem na białą pianę. Następnie dodajemy do nich zmiksowany szpinak i przesiane suche składniki. Wszystko dokładnie mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rozprowadzamy ciasto równo po całej blasze. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut. Po wyjęciu ciasto musi ostygnąć.

Krem:
  • 400 g śmietany 36%
  • 250 g mascarpone
  • cukier puder do smaku
Do robota wlewamy śmietanę i wsypujemy cukier puder. Ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy mascarpone i jeszcze raz miksujemy na gładko. Gdy ciasto wystygnie kroimy je lub wycinamy ringiem, które przekładamy kremem. W środek do kremu wkładamy maliny. Malinami można również przyozdobić torcik.

Ptysie
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mąki pszennej typ 500
  • 1/2 kostki masła
  • 5 jajek
Na początek do garnka wlewamy wodę i dodajemy masło. Zagotowujemy i dodajemy mąkę, zmniejszamy kuchenkę na mniejszą moc i chwilę ucieramy rózgą kuchenną. Po ostygnięciu ciasta dodajemy jajka i miksujemy na gładkie ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i formujemy niewielkie kulki na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 215 stopni i pieczemy 15 min. Następnie zmniejszamy do 175 stopni i czekamy aż się upieką. Uwaga: podczas pieczenia nie można otwierać piekarnika. Po ostygnięciu ptysi można je nadziewać bitą śmietaną lub kremem budyniowym. Aby zrobić bitą śmietanę potrzeba śmietany kremówki (30% - 36%). Śmietanę ubijamy mikserem, aż będzie prawie sztywna a następnie dodajemy cukier puder do smaku i jeszcze trochę miksujemy, żeby wszystko się wymieszało.