MONIKA HONORY W KUCHNI PNŚ

Składniki:

Na wywar ogonowy:
  • 3l wody
  • 1kg ogonów wołowych
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • ½ selera
  • 1 por
  • Własna mieszanka suszonych warzyw
  • Sól himalajska
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 10 ziaren pieprzu czarnego
Na zupę:
  • 5 kostek fileta z mintaja
  • ½ czerwonej papryki
  • ½ zielonej papryki
  • ½ żółtej papryki
  • Kawałek białek części pora
  • 1,5l domowego przecieru pomidorowego
  • 15 dag zacierek
  • 10 dag szpinaku
  • 20 dag śmietany 12%
  • 0,5l soku z kiszonej kapusty
Przyprawy do zupy:
  • Lubczyk
  • Rozmaryn
  • Cząber
  • Pieprz ziołowy
  • Papryka czerwona słodka
  • Siemię lniane
Umyć ogony wołowe. Włożyć je do garnka z zimną wodą i zagotować. Usunąć ewentualne szumowiny, zmniejszyć ogień, dodać pokrojone warzywa oraz przyprawy i gotować do miękkości mięsa, czyli około 3h. 
Następnie korzystając z samego wywaru, pokroić marchewkę w talarki oraz pozostałe warzywa. Dodać przyprawy z wyjątkiem siemienia lnianego, które dodajemy, gdy zupa jest już na talerzu. Gdy warzywa będą al. dente dodać domowy przecier pomidorowy i zacierki. Na 10min przed końcem gotowania dodać pokrojoną w kostkę rybę, a następnie sok z kapusty i śmietanę. Poszatkowany szpinak dajemy do zupy na końcu i gotujemy go tylko do zagotowania zupy.