FASZEROWANE WARZYWA - faszerowane pomidory

Dynię umyj i odetnij wierzch, uważaj jest bardzo twarda. Wydrąż miąższ. Ugotuj ryż. Przesmaż posiekane drobno imbir i dymkę oraz odrobinę chilli, dodaj do ryżu. Dokładnie wymieszaj i zalej mlekiem kokosowym. Gotuj na małym ogniu około 2 minuty. Dopraw solą. Dodaj krewetki i wlej masę do wydrążonych dyń. Piecz około 20 minut w 180 stopniach. Po wyjęciu z piekarnika posyp kolendrą i skrop sokiem z limonki.

Zagnieć elastyczne ciasto , przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Pomidory umyj, zetnij górę z szypułką i wydrąż środek z miąższem. Wnętrze posyp oregano i wyłóż dwoma plastrami szynki.  Mozarelle pokrusz na kawałki i wymieszaj  z bazylią, nastepnie nafaszeruj nią pomidory do 2/3 objętości i skrop oliwą. Ciasto podziel na kuleczki wielkości piłeczki do ping-ponga. Rozwałkuj na oprószonej desce, na placek o średnicy około  20 cm. Na środku placka połóż pomidora z farszem  i zawiń go w ciasto. Brzegi ciasta wciśnij, łącząc ze sobą do środka pomidora. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 200 stopniach około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika posyp rukolą.

Figi umyj delikatnie i natnij od góry na krzyż ale nie przetnij do końca. Delikatnie rozchyl i w środek nałóż ser, posyp posiekanymi orzechami i polej miodem. Każda figę połóż na pergaminie i lekko owiń. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz kilkanaście minut w 180 stopniach. Wyjmij z piekarnika i posyp tymiankiem i skrop sokiem z cytryny.

Umyj paprykę i odetnij górę z ogonkiem, następnie wydrąż środek. Cukinię umyj pokrój na 6 centymetrowe kawałki i wydrąż środki. Cebulę pokrój w piórka i zrumień na maśle klarowanym lub oleju. Posiekaj kapustę i dodaj do cebuli, smaż kilka minut. Jeśli używasz czosnku posiekaj go drobno i dodaj razem z kapustą. Kaszę ugotuj na sypko. Ser zetrzyj na tarce a natkę posiekaj Trochę sera zetrzyj na tarce i wymieszaj z odrobiną śmietanki, dopraw gałką muszkatołową. Pestki słonecznika podpraż na suchej patelni. W misce wymieszaj cebulę z kapustą, mięso, natkę, ser, kaszę i pestki słonecznika. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem. Nałóż farsz do papryk i wydrążonych cukinii. Papryki postaw na papierze do pieczenia  i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na pół godziny. Nafaszerowane cukinie postaw jedna obok drugiej na papierze do pieczenia, posyp startym serem wymieszanym ze śmietanką. Piecz około 20 minut w 180 stopniach.