Jajka gotowane z pomidorami i pieczoną papryką
Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 40 minut
SKŁADNIKI:
- 1 czerwona lub żółta papryka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 mała cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- kozi twarożek do podania (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 4 jajka
- 5 dojrzałych pomidorów
- sól
- cukier
- świeżo mielony czarny pieprz
Paprykę opiecz nad gazowym palniku lub upiecz w mocno rozgrzanym piekarniku, aż skórka warzywa będzie czarna. Przełóż do foliowej torby, a gdy przestygnie na tyle, by można ją było trzymać w dłoni, obierz ją ze skóry i oczyść z nasion. W międzyczasie na głębokiej patelni rozgrzej olej i zeszklij posiekaną drobno cebulę. Czosnek także posiekaj i rozetrzyj końcem noża, a następnie wrzuć na patelnię i podgrzewaj aż zacznie pachnieć, pilnując, by się nie przypalił. Kmin i kolendrę upraż na suchej patelni i utrzyj w moździerzu, dodaj przyprawy na patelnię i smaż razem z cebulą i czosnkiem około minuty. Pomidory sparz, obierz ze skóry i posiekaj. Wrzuć na patelnię i duś tak długo, aż sos zgęstnieje, wtedy dodaj paski upieczonej papryki i dopraw sos solą, cukrem i pieprzem. Łyżką zrób w sosie małe zagłębienie i wbij w nie jajko. Jajka rozmieść równomiernie w sosie, by każde otoczone było warstwą sosu, delikatnie je posól i popieprz. Jeśli używasz koziego serka rozkrusz go między jajkami. Patelnię przykryj przykrywką i podgrzewaj sos do momentu, gdy białka się zetną ale żółtka jajek pozostaną płynne. Jajka nakładaj do miseczek łyżką cedzakową z porcją sosu, podawaj posypane grubo posiekaną natką, z kromką tostowanego chleba, którym wybierzesz resztki sosu z miseczki.
Dyniowe placuszki z karmelizowanymi śliwkami
Ilość porcji: 4 (12 placuszków)
Czas przygotowania: 30 minut
SKŁADNIKI:
PLACUSZKI:
- 1 ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 200 g jogurtu naturalnego
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 200 g upieczonej dyni
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- olej rzepakowy lub klarowane masło do smażenia
KARMELIZOWANE ŚLIWKI:
- 500 g śliwek
- 30 g masła
- 1 łyżka miodu
Śliwki umyj i wypestkuj. Podziel na połówki. W rondelku rozpuść masło z miodem. Gdy miód zacznie się karmelizować wrzuć owoce i duś około 10 minut na średnim ogniu od czasu do czasu potrząsając rondelkiem, pilnując, by śliwki nie przywarły do dna. Kaszę zmiksuj z dynią jogurtem i miodem. Do masy jaglano-jogurtowej delikatnie wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Na patelni rozsmaruj cienką warstwę tłuszczu i dobrze ją rozgrzej. Sprawdź temperaturę tłuszczu smażąc niewielką porcję ciasta. Uważaj, by patelnia nie była rozgrzana zbyt mocno, placuszki będą się wówczas przypalać. Smaż niewielkie placuszki z obydwu stron na rumiany kolor. Odsącz nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem. Placuszki podawaj z gorącymi śliwkami.
Nocna owsianka z gorącymi morelami
Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 20 minut
SKŁADNIKI
- ¾ szklanki (80 g) płatków owsianych
- 2 łyżki nasion siemienia lnianego
- szczypta soli
- 1 szklanka wrzątku
- 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z jabłek
- 200 moreli
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżeczka miodu
- ¼ łyżeczki cynamonu
- 200 g jogurtu naturalnego
- 1 łyżka orzechów włoskich lub prażonych orzechów laskowych
PRZYGOTOWANIE
Płatki wymieszaj z siemieniem, otrębami i solą. Zalej wrzątkiem i sokiem, wymieszaj. Odstaw na noc lub co najmniej na 30 minut. Rozdziel do dwóch miseczek. Morele umyj, podziel na połówki, usuń pestki. W rondelku rozgrzej masło z miodem, a kiedy się rozpuszczą, dodaj morele. Wrzuć cynamon i karmelizuj owoce przez około 5 minut, aż puszczą sok. Do miseczek z owsianką rozdziel jogurt i ciepłe owoce. Posyp owsiankę posiekanymi migdałami i od razu podawaj.
Pudding chlebowy z cukinią
ILOŚĆ PORCJI: 4
CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 minut + 40 minut zapiekania
SKŁADNIKI:
- 2 cukinie
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki + masło do wysmarowania formy
- 200 g czerstwego chleba tostowego
- 1 szklanka śmietanki 30% tłuszczu
- ½ szklanki mleka
- 1 jajko
- 3 żółtka
- 4 łyżki startego sera bursztyn
- 1 pęczek szcypiorku
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Czosnek zetrzyj na pastę ze szczyptą soli. Na 2 łyżkach masła podsmaż czosnek z cukinią, do momentu uzyskania konsystencji konfitury. Dopraw masło cukiniowe solą i pieprzem. Formę do zapiekania wysmaruj cienką warstwą masła. Chleb pokrój na kromki grubości 1 cm, każdą kromkę posmaruj cienką warstwą masła cukiniowego i ułóż w przygotowanej formie, tak, by kromki zachodziły na siebie naprzemiennie. Śmietankę zagotuj z mlekiem. Odstaw. Jajko i żółtka dokładnie wymieszaj. Wolnym strumieniem wlej do masy jajecznej gorącą śmietankę, cały czas mieszając. Powstały krem przelej przez sitko i zalej nim chałkę. Odstaw naczynie na 10 minut, by pieczywo wchłonęło krem. Piekarnik rozgrzej do 180° C. Pudding posyp serem, który stworzy na daniu pyszną skorupkę. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 10 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 160° C i zapiekaj jeszcze 30 minut. Pudding przestudź przed podaniem. Podawaj z posiekanym szczypiorkiem.
